Chinesische Zeichen statt Umlaute im IE7.

Hallo zusammen, ich habe da ein großes Problem:
Im Internet Explorer 7 werden auf manchen Seiten statt der Umlaute (ä, ö, ü) chinesische Zeichen angezeigt. Wenn ich in die Codierung schaue, sehe ich, dass "Chinesisch vereinfacht" eingestellt ist. Stelle ich dann "Westeuropäisch (Windows)" oder "Westeuropäisch (ISO)" ein, ist alles wieder normal. Beim nächsten Mal steht es aber wieder auf "Chinesisch vereinfacht".
Weiß jemand, wie ich das hinbekomme, dass die Umlaute bleiben?
Vielen Dank!

Ralph