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Unter OS X wird die Zuteilung des Arbeitsspeichers vom System verwaltet. Da ist nichts einzustellen oder konfigurieren - und zu "leeren" schon gar nicht.
Wenn der Speicher angezeigt wird, wird er auch vom Mac erkannt.
Die Geschwindigkeit eines Rechners hängt aber nicht nur von der Menge des Arbeitsspeichers ab. Da spielen noch viele andere Faktoren eine Rolle:
Prozessorgeschwindigkeit, Busgeschwindigkeit, Festplatten-Zugriffszeit, Grafikleistung, Art und Programmierqualität der verwendeten Software, Auslastung der Festplatte, Anzahl und Größe der gleichzeitig laufenden Programme, Pflegezustand des Systems, ständig laufende Hintergrundprozesse, und vieles mehr.
Die größere Menge des Arbeitsspeichers allein macht einen trägen Mac noch lange nicht zu einer Rennmaschine. Oder anders gesagt: Ein LKW mit 250 PS ist trotzdem langsamer als ein PKW mit 75 PS 
Ich weiß, der Vergleich hinkt...
Ein paar mehr Info wären evtl. hilfreich um die Sache etwas besser einschätzen zu können. Ein eMac kann zwischen 700 und 1400 MHz Prozessortakt haben, der System-Bus zwischen 100 und 167 MHz liegen - selbst da liegen schon (wenn auch kleine) Welten dazwischen. Die Grafikleistung ist beim eMac generell eher dürftig - zum Spielen z.B. ist das wohl eher ein weniger geeigneter Rechner. Über alle anderen Faktoren kann man nur spekulieren...
