Netzwerkneuinstallation

Man müßte schon deine evtl. vorhandene Hardware genau kennen.
Nicht jeder Router ist so "komplex" gebaut, daß auch ein Splitter integriert ist. - In solchem Fall muß nach der TAE-Dose ein Splitter zusätzlich in das Netz eingebunden werden.
Auf jeden Fall sind Telefonie und DSL (Netzwerk mit Internetzugang) erst nach dem "Splitten" der Signale fehlerfrei parallel nutzbar.

Wenn du einen Router mit integrierter Telefon-Anlage einsetzt, muß die Verteilung der Telefonleitung ebenso erst nach der Telefonanlage im Router erfolgen.

Deine Vorstellung zur Nutzung des lokalen Netzes sind ok - je nachdem wieviele Clientrechner du in's Netz bringen willst, kannst du nach einem LAN-Port am Router (und etvl. zusätzliche Switches) durchaus 250 Geräte in das Netz integrieren.
Die maximale Kabellänge sollte unter 100 m bleiben - dann gibt es keine Probleme.
http://de.wikipedia.org/wiki/Twisted-Pair-Kabel
und wenn du Cat7-Kabel einsetzt, treibst du einen Luxus, der eigentlich nicht unbedingt nötig ist.
http://www.netzmafia.de/skripten/netze/twisted.html