Windows XP: IMG-Datei vom Scanner bearbeiten

Ich habe ein Dokument mit einem Epson Scanner eingescannt ist jetzt als Img Datei gespeichert! Jetzt möchte ich dieses Programm bearbeiten sprich Texte austauschen und ich habe absolut keine Ahnung wie ich das machen soll und kann!! Ich bitte um eine ausführliche Hilfe da ich noch nicht sehr viel Ahnung habe!!
Ich danke dem lieben Helfer schonmal im Voraus!!!

Irgendwie will das nicht klappen! Ich versuche die Sache mal etwas genauer zu beschreiben!
Also, ich habe ein Schreiben eingescannt mit meinem Multifunktionsdrucker (Epson Stylus DX 400) es ist jetzt gespeichert als JPEG-Bild und jetzt möchte ich diesen Text bearbeiten das heißt einige Zeilen ausschneiden und dann anderen Text einfügen!! Aber irgendwie kriege ich das nicht auf die Reihe! Ich bitte um eine echt ausführliche Antwort was ich jetzt machen soll Umwandeln oder was muss ich jetzt genau tun!!
Ich hoffe auf EURE Hilfe und bedanke mich schonmal im Voraus für Eure Hilfe!!!!
Mein Computer-System:
   
Mein PC ist etwa 3-4 Jahre alt.
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Bitte immer einen aussagekräftigen Betreff eingeben, Nope

Irgendwie will das nicht klappen! Ich versuche die Sache mal etwas genauer zu beschreiben!
Also, ich habe ein Schreiben eingescannt mit meinem Multifunktionsdrucker (Epson Stylus DX 400) es ist jetzt gespeichert als JPEG-Bild und jetzt möchte ich diesen Text bearbeiten das heißt einige Zeilen ausschneiden und dann anderen Text einfügen!! Aber irgendwie kriege ich das nicht auf die Reihe!