Outlook 2007

Ja, lass Dir ggf. in den Ordneroptionen versteckte Dateien und Ordner anzeigen (2 unterschiedliche Einstellungen!) und such dann auf der alten Platte nach *.pst-Dateien.
Diese kopierst Du z.B. in Deinen aktuellen Dokumenten-Ordner und importiert sie dann in Deine Outlook.
Genauere Anleitung gibt es nur bei den Versionsangaben. 

Das "versteckte Dateien anzeigen" bezieht sich m.E. immer nur auf das gebootete System.
Auf externer Platte im USB-Gehäuse trifft das (soweit ich festgestellt habe) nicht zu. Da mußt du eher den konkreten Pfad kennen wo die Dateien normalerweise in einem gebooteten System und installiertem Programm gespeichert sind.
Bist du nicht sicher -> Suchfunktion auf externer Platte nutzen - dazu mußt du aber den Dateinamen oder einen Teil davon zur Suchphrase machen.

Nein, da muss man ggf, sogar den Besitz der Dateien übernehmen, weil der Eigentümer unbekannt ist, wenn ein Fremdsystem Zugriff haben möchte.

Beim Kopieren mit "schmerzbefreiten" Tools, wie z.B. dem Total Commander wird man entsprechend darauf hingewiesen, muss dann zustimmen, dass das Vorhaben geplant und rechtens ist.