Wie kann ich die Schaltfläche wiederherstellen ?

Läßt sich in deinem Word-2016 die Symbolleiste für den Schnellzugriff nivht mehr anpassen oder meinst du die Multifunktionsleiste? - hast diese eventuell auf "Minimieren" umgechaltet?
Mauszeiger in der Symboleiste für den Schnellzugriff - rechts neben den angezeigten Elementen, Klick rechte Maustaste erzeugt Kontextmenü - darüber die Veränderung vornehmen.

Aktivieren oder Deaktivieren des Menübands
https://support.office.com/de-de/article/Aktivieren-oder-Deaktivieren-des-Menübands-4dce2753-6ccc-4fb2-bec2-44c24fea4999#bmwd

Das Menüband ist da. Die Schaltfläche "Seitenlayout" wird darin unter Ansicht aber nicht angezeigt. Die anderen Schaltflächen - Weblayout, Gliederung etc. sind vorhanden.

Anpassen des Menübands in Office /
(Anpassen Ihrer Befehle:
Reihenfolge ändern, Befehl hinzufügen, umbenennen, entfernen)
https://support.office.com/de-de/article/Anpassen-des-Menübands-in-Office-00f24ca7-6021-48d3-9514-a31a460ecb31

Auch:
Hinzufügen eines Befehls, der sich nicht im Menüband befindet, zur Symbolleiste für den Schnellzugriff
auch auf dieser Seite zu finden;
https://support.office.com/de-de/article/Die-Symbolleiste-für-den-Schnellzugriff-anpassen-43fff1c9-ebc4-4963-bdbd-c2b6b0739e52#__toc352651877