http://ark.intel.com/Product.aspx?id=33911falls der link nicht geht 
 
Processor
Essentials
Status   Launched
Launch Date   Q1'08
Processor Number   E8500
# of Cores   2
Clock Speed   3.16 GHz
L2 Cache   6 MB
FSB Speed   1333 MHz
FSB Parity   No
Instruction Set   64-bit
Embedded   No
Supplemental SKU   No
Lithography   45 nm
Max TDP   65 W
VID Voltage Range   0.850v - 1.3625v
1ku Bulk Budgetary Price   $183.00
Package Specifications
Thermal Specification   72.4°C
Package Size   37.5mm x 37.5mm
Die Size   107 mm2
# of Transistors   410 million
Sockets Supported   LGA775
Halogen Free Options Available   Yes
die angabe der temp bringt dir aber nciht viel, da man nciht weiß ob es die tcase oder die core temp ist..
je weniger desto besser.... dehalb würde ich die 72,4 als t-case werte ansehen.
diese temperaturen sagen aber nicht aus, dass die 
cpu unter dieser temperatur nicht kaputt gehen kann..
eine list (regeln) gibt es beim oc auch nicht. Jeder 
CPU lässt sich unterschiedlich weit übertakten..
weiters gibt es zwei stepping c0 und e0... das e0 ist das bessere.