System frisst nur 2 von 3gb RAM

Das Board unterstützt 8 GB, von dem her kein Problem. Anhand des Bluescreens würde ich mir Gedanken machen - sind die Riegel alle identisch?

ja. alle vier sind von ocz (OCZ2P800R22GK), jeweils 1gb.
wenn das board 8gb fähig ist warum sind dann nur 2 angezeigt von 3

In der Gigabyte - "Liste unterstützter Speichermodule" zum MoBo ist das spezielle Modul mit dem Buchstaben OCZ2P nicht aufgeführt - demnach nicht getestet. http://www.gigabyte.de/FileList/MemorySupport/mb_memory_ga-ep41-ud3l.pdf

Hast Du Deine Tests mit Einzelmodulen durchgeführt oder jeweils nur als "Twin"?
Hinweise zur Verwendung von Speichermodulen im Handbuch Seiten 10 + 12 im Abschnitt "Product Specifications" und ab Seite 16 im Abschnitt "Installing the Memory" - http://ftp.gigabyte.de/FileList/Manual/motherboard_manual_ga-ep41-ud3l%28us3l%29_e.pdf
 

ich weiß nicht genau was du mit einzeln oder twin meinst^^ erklärs doch mal bitte so, dass das auch ausenstehende verstehen

Hast du mal ein BIOS-reset gemacht?

nein hab ich noch nicht. 

Na dann los:

http://www.computerhilfen.de/hilfen-4-215623-0.html