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Okay, 190°C ist natürlich falsch...
Welche Programme nutzt du?
Bitte Poste deine Hardware!
Wichtig wäre hier was die Temps im Bios anzeigen:
1. Direkt nach einem Kaltstart,
2. Nach einiger Zeit Gebrauch.
Bei 100 °C an der Graka läuft der Lüfter mit Sicherheit schon auf 100 Prozent und bei erreichen von dieser Temperatur dürften Taktaussetzer starten um der Temperatur entgegen zu wirken. Wenn das nichts nützt, wird eine Notabschaltung erfolgen. NVidia liegt da meine ich jedenfalls bei 105 Grad.
Am einfachsten wäre es, wenn du dich praktisch von den Temps überzeugst. Heißt: VORSICHTIG mit der Hand an die Aluminiumkühler fassen und "fühlen". Unterschiede zwischen 50 und 80 Grad wirst du dann schon merken. Besser natürlich wenn der Computer abgeschaltet ist. 
In deinem Fall vermute ich das das Mainboard spinnt, da dieses die Temperaturen von Graka, CPU und Board zusammenfasst (Bios).
Ob ein Bios Update reicht kann ich dir nicht sagen.
Unwahrscheinlich das deine Komplette Hardware Fehlerhafte Sensoren hat.
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Ein paar Infos die ich so die Letzen Jahre im Bezug zu Temperaturen und CPU's erfahren durfte. Keine Garantie auf Richtigkeit...
Beim Intel wird die Temperatur soweit ich weiß errechnet aus verschiedenen Sensoren innerhalb des Chips, welche natürlich Fehlerhafte Daten liefern könnten. Außerdem werden die Sensoren bei der Herstellung kalibriert, was auch Fehler haben kann.
Beim CPU greift allerdings soweit ich weiß keine Software ein, bis ggf. auf das Bios, je nach dem wie es dort eingestellt ist.
AMD liefert genauere Messergebnisse, wobei hier die CPU Kerne einzeln gesteuert werden. (Intel schaltet also ab wenn der CPU DENKT er währe auf z.B. 95 Grad / AMD schaltet ab wenn ein Kern diese Temp anzeigt.) Intel ist somit ungenauer, und so lassen sich auch z.B. Intel P4 CPU's bis fast 140 Grad und mehr betreiben.
Diese Angaben beruhen allerdings aus vieler Praktischer Erfahrung und älterer Modelle.
). Jetzt habe ich das Problem, dass sich die Grafikkarte bei zu hohen Temperaturen (nach meinem wissen jedenfalls) von selbst abschaltet. Könnte es sein, dass der PC nun denkt, dass die Grafikkarte eine zu hohe Temperatur hat und sie deshalb von alleine ausschaltet?
